风味是衡量肉品质特性的重要指标。鸡肉风味是由于风味前体物质经热诱导发生一系列复杂的化学反应，形成了挥发性气味物质和非挥发性滋味物质。本文综述了鸡肉中的主要风味物质、风味前体物质转化成风味物质的主要途径

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　7月11日下午，广东省职业教育潘质洪名师名匠）工作室揭牌暨中山市红木家具研究开发院院长聘任仪式在中山职业技术学院隆重举行。中山职业技术学院党委书记尹绪忠，中山职业技术学院党委专职副书记高慎淦，广东省家

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