风味是衡量肉品质特性的重要指标。鸡肉风味是由于风味前体物质经热诱导发生一系列复杂的化学反应，形成了挥发性气味物质和非挥发性滋味物质。本文综述了鸡肉中的主要风味物质、风味前体物质转化成风味物质的主要途径

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　作者：陈熙霖 来源：中国科学报 发布时间：2025/2/28 8:41:45

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　 3月5日，湖北省十堰市市场监管局组织开展疫情防控捐赠物资质量安全大检查。执法人员重点对口罩、消毒液、防护服等物资进行抽查，现场查验相关许可批件、产品标签、包装标识、执行标准，以及捐赠渠道登记台账

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